INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

300 g de Grani d'Oro secs Fattincasa
3 tomates
30 g de câpres
12 olives dénoyautées
2 amandes
1 gousse d'ail
Basilic
Origan
Huile d'olive vierge extra au besoin

PRÉPARATION

Couper les tomates, verser tous les ingrédients dans le mixeur. Cuire les Grani d'Oro pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et mélanger. Ajouter un filet d'huile d'olive. Bon appétit.

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
300 g de Rigatoni frais aux œufs Fattincasa
400 g de tomates pelées
2 gousses d'ail
piment fort frais ou à l'huile en quantité suffisante
persil en quantité suffisante

PRÉPARATION

Hachez finement le piment frais et les gousses d'ail. Coupez les tiges du persil et hachez finement les feuilles. Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra, l'ail, le piment et les tiges de persil dans une casserole. Après avoir fait revenir quelques minutes, versez les tomates pelées dans la casserole en les écrasant avec une fourchette. Salez et faites cuire. Faites cuire les Rigatoni Fattincasa dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et terminez la cuisson directement dans la casserole avec la sauce après avoir retiré les tiges de persil. Retirez du feu, ajoutez le persil haché et mélangez bien. Servez en ajoutant à nouveau du persil pour la décoration. Bon appétit !

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
250 g de Tubetti secs ou 300 g de frais aux œufs Fattincasa
1 kg de moules
250 g de haricots blancs cuits
150 g de tomates cerises
1 gousse d'ail
piment en quantité suffisante
persil en quantité suffisante

PRÉPARATION

Après avoir bien nettoyé les moules, placez-les dans un saladier. Occupez-vous du persil en enlevant les tiges et en hachant finement les feuilles (qui seront utilisées à l'étape suivante). Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra, l'ail, le piment et les tiges de persil dans une casserole. Versez également les moules en ajoutant un verre de vin blanc et en mélangeant. Une fois les moules ouvertes, égouttez-les et décortiquez-en une partie dont vous aurez besoin plus tard. Ajoutez une louche du jus de cuisson des moules sur les moules décortiquées. Dans la casserole de cuisson des moules, versez les haricots, les tomates cerises coupées en deux et les Tubetti Fattincasa et cuire al dente. Ajoutez de temps en temps de l'eau bouillante non salée et mélangez. Après avoir retiré les tiges de persil, l'ail et le piment, ajoutez les moules décortiquées et continuez de mélanger. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le reste des moules et un filet d'huile d'olive vierge extra. Ajoutez également le persil haché et mélangez bien. Servez en ajoutant à nouveau du persil pour la décoration. À table !

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
250 g de Fusillotti secs ou 300 g de frais aux œufs Fattincasa
250 g de tomates cerises mélangées (jaunes & rouges)
basilic en quantité suffisante
250 g de mozzarella
1 gousse d'ail
huile d'olive vierge extra en quantité suffisante
sel en quantité suffisante

PRÉPARATION

Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec la gousse d'ail, le sel, quelques feuilles de basilic, l'huile d'olive vierge extra et mélangez bien. Après avoir coupé la mozzarella en parts égales, placez-la dans une passoire et laissez-la égoutter dans un bol. Pendant ce temps, faites cuire les Fusillotti Fattincasa dans une grande quantité d'eau salée bouillante. Une fois la cuisson terminée, étalez-les sur une plaque allant au four et laissez-les refroidir quelques minutes. Ajoutez un peu d'huile d'olive vierge extra pour qu'ils ne collent pas et mélangez-les avec une cuillère. Après avoir retiré l'ail, versez les Fusillotti dans un bol en les assaisonnant avec la salade de tomates. Ajoutez également la mozzarella en morceaux et mélangez le tout avant de servir. Bon appétit !

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
250 g de Spaghetti secs ou 300 g de frais aux œufs Fattincasa
400 g de tomates allongées (olivette, San Marzano, ...)
basilic en quantité suffisante
2 gousses d'ail
piment en quantité suffisante
huile d'olive vierge extra en quantité suffisante
sel en quantité suffisante

PRÉPARATION

Après avoir pratiqué deux incisions en forme de croix sur le dessus des tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute. Sortez-les et laissez-les refroidir environ 1 minute dans un récipient rempli d'eau et de glace. Après avoir retiré la peau, coupez les tomates en lanières et réservez-les. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile, l'ail, le piment et le basilic dans une casserole. Ajoutez les tomates et faites cuire 1 minute en les faisant revenir. Ajoutez du sel et éteignez le feu. Faites cuire les spaghetti Fattincasa dans une casserole d'eau salée. Une fois cuits, égouttez-les directement dans la casserole avec les tomates, allumez le feu et faites revenir. Retirez du feu et, après avoir enlevé l'ail et le piment, ajoutez un filet d'huile et le basilic. Remuez pour rendre le tout bien homogène. Servez en ajoutant encore du basilic comme décoration. À table !

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
300 g de Capellini frais aux œufs Fattincasa
2 citrons bio
100 g de parmigiano reggiano 24-36 mois
huile d'olive vierge extra

PRÉPARATION

Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Râpez le parmigiano reggiano et réservez-le. Faire bouillir de l'eau dans le fond d'une grande poêle (environ la moitié de la profondeur). Allumez le feu. Après avoir soigneusement lavé le citron, râpez le zeste directement dans la poêle avec l'eau et ajoutez le sel. Versez les Capellini Fattincasa dans la casserole quand l'eau est bouillante et remuez-les délicatement pour qu'ils ne se cassent pas. Faites cuire les Capellini une minute en ajoutant de l'huile d'olive et un peu d'eau si nécessaire en remuant constamment pour obtenir une sauce crémeuse. Retirez du feu, ajoutez encore de l'huile d'olive et le fromage râpé. Mélangez pour rendre le tout bien homogène. Servez en ajoutant plus de sauce et de zeste de citron râpé. C'est prêt !

INGRÉDIENTS

POUR 2 PERSONNES
300 g de Spaghetti frais aux œufs ou 250g de secs Fattincasa
1/2 botte d'asperges (250 g)
1 gousse d'ail
40 g de pecorino romano
huile d'olive vierge extra en quantité suffisante
sel et poivre en quantité suffisante
20 g de poivrons croustillants frits

PRÉPARATION

Lavez les asperges et coupez l'extrémité ligneuse de la tige. Retirez également la couche fibreuse externe de la partie inférieure des tiges à l'aide d'un épluche-pomme de terre. Blanchissez les asperges quelques minutes dans de l'eau bouillante salée avec la gousse d'ail épluchée. L'eau de cuisson servira ensuite à cuire les spaghetti Fattincasa. Faites attention à la quantité de sel, car dans ce plat, le pecorino dans l'émulsion d'asperges donne déjà une saveur salée. Sélectionnez les pointes d'asperges que vous saisirez rapidement (sans les rompre) dans la poêle, en les séparant des tiges cuites. Les tiges d'asperges cuites doivent être émulsionnées avec quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, d'huile d'olive vierge extra, la gousse d'ail bouillie, une cuillère à café de sel et 40 g de pecorino romano râpé. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une crème homogène et veloutée. Faites cuire les spaghetti Fattincasa, puis faites-les revenir dans la poêle avec cette émulsion et les pointes d'asperges cuites et coupées en deux, en ajoutant du sel et du poivre à votre convenance. Le fromage contenu dans l'émulsion va fondre avec la chaleur des spaghetti, créant une texture crémeuse qui liera parfaitement les pâtes. Servez les spaghetti et ajoutez les poivrons croustillants émiettés à la surface pour une touche colorée, légèrement amère et croquante.